Ingrediënten voor 5 porties:
- 1/2 stronk broccoli
- 250 gram zoete aardappel
- 1 ui
- 1/4 bosje koriander
- 1 tablet voor groentebouillon (zoutarm)
- 1/2 eetlepel olie
- 1/2 theelepel vadouvan
Bereiding:
Pel de ui en snipper deze. Verdeel de brocoli in roosjes en de steel in stukjes. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Hak de koriander fijn.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui met vadouvan. Voeg de brocoli, zoete aardappelblokjes, een halve liter water en het bouillontablet toe en laat 15 minuten doorkoken.
Pureer de soep met een staafmixer en garneer met de koriander.
Eet smakelijk, ook namens voedingscentrum.nl!
