Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 milliliter water
- 500 gram broccoli
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes
Bereiding:
Schil en snipper de ui, snij de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes en de steel in plakjes.
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui 3 minuten. Voeg de courgette toe en bak 5 minuten mee. Voeg de broccoli, het water en de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 8 minuten koken.
Pureer de soep met de staafmixer en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Eventuele restjes kun je 3 maanden in de vriezer bewaren.
Eet smakelijk ook namens ah.nl!
